Środki chemiczne dodawane do żywności zaostrzają objawy alergii

Współczesny przemysł spożywczy nie mógłby obejść się bez konserwowania żywności zapobiegającego - niekiedy poważnym w skutkach - zatruciom pokarmowym. Wyliczono, że przeciętne roczne spożycie konserwantów i innych dodatków do żywności (stabilizatorów, antyoksydantów, substancji zagęszczających, barwiących i słodzących) wynosi kilka kilogramów na jedną osobę. ?Chociaż wszystkie środki chemiczne są stosowane zgodnie z przewidzianymi prawem normami, to spożywane regularnie kumulują się w organizmie, co dla niektórych osób może okazać się groźne" - ostrzega dr Adrian Morris z Kliniki Alergologii w Royal Brompton Hospital w Londynie, który na spotkaniu Warszawskiego Oddziału Polskiego Towarzystwa Alergologicznego 12 maja zaprezentował wyniki swoich najnowszych badań dotyczących wpływu dodawanych do żywności chemikaliów na alergie i nietolerancje pokarmowe. Najbardziej narażone na szkodliwe oddziaływanie konserwantów są osoby ze stwierdzonymi chorobami alergicznymi, dzieci, kobiety w ciąży i karmiące piersią.