Alergeny maskowane są częstą przyczyną dolegliwości u osób z nadwrażliwością pokarmową
Choroby układu oddechowego
Postępująca industrializacja oraz rozwój technologii żywienia niosą ze sobą możliwość produkcji artykułów spożywczych lepszych jakościowo, o nowych walorach smakowych i przedłużonej trwałości. Poza niewątpliwymi korzyściami, jest to także jedną z przyczyn narastania zjawiska nadwrażliwości pokarmowej i poszerzenia spektrum o nowe, nieznane dotychczas alergeny.