Wzrasta zainteresowanie żywnością funkcjonalną

Zgodnie z definicją Amerykańskiego Instytutu Medycyny Narodowej Akademii Nauk żywność funkcjonalna to żywność modyfikowana lub wzbogacana, która oprócz dostarczania składników odżywczych może mieć korzystny wpływ na zdrowie. Może ona przyczyniać się do poprawy parametrów biochemicznych i metabolicznych w organizmie oraz wpływać na ograniczenie rozwoju chorób cywilizacyjnych, a zwłaszcza zespołu metabolicznego, charakteryzującego się obecnością wielu wzajemnie powiązanych ze sobą czynników ryzyka, takich jak otyłość, nadciśnienie tętnicze, stan przedcukrzycowy, problemy kardiologiczne, osteoporoza i zaburzenia lipidowe. Najczęstszymi następstwami zespołu metabolicznego są miażdżyca i cukrzyca typu 2.