Zmiana diety to szybka zmiana ryzyka raka

Autorem eksperymentu jest prof. Stephen O'Keefe z University of Pittsburgh, który praktykując w Republice Południowej Afryki zauważył, że mieszkańcy wsi rzadko chorują na raka jelita grubego, czy cierpią z powodu niebezpiecznych polipów.Z wiedzą wyniesioną z tych obserwacji zaprosił do eksperymentu 20 Afroamerykanów oraz 20 mieszkańców południowoafrykańskiej wsi w wieku od 50 do 65 lat. Ochotnicy mieszkali na terenie uniwersytetu i jedli posiłki przygotowane tak, aby odpowiadały diecie typowej dla przeciwnej grupy."Afroamerykańska dieta, która zawiera więcej białka i tłuszczu zwierzęcego oraz mniej rozpuszczalnego błonnika niż dieta afrykańska, jak się uważa, zwiększa ryzyko raka okrężnicy." - wyjaśnia prof.