Rakotwórcze mięso

Analiza przeprowadzona przez 22 ekspertów z 10 krajów objęła ponad 800 badań.Czerwone mięso zostało zakwalifikowane jako prawdopodobnie rakotwórcze, a przetworzone - jako rakotwórcze dla człowieka.Mięso czerwone oznacza wszystkie tkanki mięśniowe ssaków - obejmuje więc m.in. wołowinę, cielęcinę, wieprzowinę czy baraninę. Znaleziono przede wszystkim związek jego spożycia z rakiem jelita grubego, ale także trzustki i prostaty.Przetworzone mięso obejmuje natomiast mięso różnego pochodzenia i produkty pochodne (np. krew) poddane obróbce zwiększającej jego trwałość lub zmieniającej walory smakowo-zapachowe, czyli np. wędzeniu, soleniu czy peklowaniu. Według analizy, 50 gr przetworzonego mięsa dziennie zwiększa ryzyko raka jelita grubego o 18 proc.Badacze tłumaczą, że dla pojedynczego człowieka ryzyko zachorowania jest niewielkie, ale rośnie ze wzrostem spożycia."Wyniki te wspierają rekomendacje agencji związanych ze zdrowiem publicznym, aby ograniczać jedzenie mięsa" - mówi dr Christopher Wild, dyrektor IARC.