Fenomen kuchni śródziemnomorskiej

EG
opublikowano: 28-11-2018, 14:16

Kuchnia śródziemnomorska od lat fascynuje nie tylko smakoszy, lecz także dietetyków. Jej walory zdrowotne przedstawia najnowsza pozycja na polskim rynku wydawniczym „Dieta śródziemnomorska. Książka kucharska” autorstwa dr Catherine Itsiopoulos.

Ten artykuł czytasz w ramach płatnej subskrypcji. Twoja prenumerata jest aktywna

Mianem diety śródziemnomorskiej określany jest sposób żywienia mieszkańców basenu Morza Śródziemnego. Za wzorzec diety śródziemnomorskiej uważana jest kuchnia kreteńska bazująca na warzywach strączkach, będących doskonałym źródłem białka, orzechach i nieprzetworzonych produktach zbożowych. Do większości posiłków podaje się wino, przede wszystkim czerwone, zawierające dużo polifenoli, które mają działanie przeciwutleniające, przeciwzapalne i przeciwnowotworowe.

Wyświetl galerię [1/2]

„Dieta śródziemnomorska. Książka kucharska” autorstwa dr Catherine Itsiopoulos

Materiały prasowe

„Książka [ta] jest czymś więcej niż zbiorem przepisów kuchni śródziemnomorskiej. Pełni także funkcję edukacyjną – pogłębia naszą wiedzę, uczy prawidłowych nawyków żywieniowych, przypomina, że dieta basenu Morza Śródziemnego to wręcz filozofia jedzenia, na którą składają się: regularna aktywność fizyczna, odpoczynek oraz życie towarzyskie skupione właśnie wokół celebracji wspólnych posiłków. Nauka potwierdza, że nawyki żywieniowe decydują o jakości i długości naszego życia. Dieta ma istoty wpływ na zapadalność na choroby układu krążenia i nowotwory oraz umieralność z ich powodu (pierwszej i drugiej najczęstszej przyczyny zgonów w Polsce)” – mówi kardiolog prof. dr hab. n. med. Grzegorz Opolski, kierownik I Katedry i Kliniki Kardiologii Warszawskiego Uniwersytetu Medycznego, który opatrzył książkę „Dieta śródziemnomorska. Książka kucharska” przedmową.

„Puls Medycyny” pisał już o zdrowotnych właściwościach diety śródziemnomorskiej, która według ustaleń badaczy może spowolnić procesy starzenia się, rozwój choroby Alzheimera i jest wskazana w leczeniu refluksu krtaniowo-gardłowego

„Lista korzyści prozdrowotnych przypisywanych tej kuchni jest bardzo długa, począwszy od niższej śmiertelności z różnych przyczyn, poprzez mniejsze ryzyko chorób układu sercowo-naczyniowego, a skończywszy na niższej zapadalności na cukrzycę typu 2, niektóre typy nowotworów i choroby neurodegradacyjne. Dieta śródziemnomorska została uznana za jeden z najlepszych i najzdrowszych sposobów odżywiania na świecie” – mówi dr inż. Danuta Gajewska, prezes Polskiego Towarzystwa Dietetyki.

Przykładowy przepis na kotleciki pomidorowe

Składniki:

  • 400 g pomidorków koktajlowych
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 duża czerwona cebula, starta
  • 1/3 szklanki (50 g) mąki kukurydzianej
  • 80 g sera feta, pokruszonego
  • 1 jajo, lekko rozbełtane
  • 1 łyżka suszonych pomidorów, drobno posiekanych
  • 2 łyżki świeżej natki pietruszki, drobno posiekanej
  • 2 łyżki świeżej mięty, drobno posiekanej
  • ½ łyżeczki suszonej papryczki chilli w płatkach
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • świeżo mielona sól morska do smaku
  • świeżo mielony czarny pieprz do smaku
  • 2–3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

1. Wyłóż małą miskę gazą. Pomidorki przekrój na pół, obierz je ze skórki, a do miski włóż sam miąższ. Posyp go solą. Zwiąż rogi gazy i powieś nad miską lub zlewem na 30 min, aby z miąższu odciekł nadmiar wody.

2. Pomidory przełóż do miski, a następnie dodaj do nich pokruszoną fetę, cebulę, mąkę kukurydzianą, suszone pomidory oraz rozbełtane jajko. Dodaj natkę pietruszki, miętę, płatki chilli i oregano, przypraw solą i pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszaj.

3. Na patelni rozgrzej oliwę (pilnuj, aby nie nagrzała się nadmiernie i nie pryskała na boki, a kotleciki się nie przypaliły). Nakładaj pomidorową masę łyżką i smaż na złoty kolor. Gotowe kotleciki odłóż na chwilę na ręcznik papierowy, który wchłonie nadmiar tłuszczu.

4. Podawaj z pikantnymi tzatzikami i sałatką.

Źródło: Puls Medycyny

Podpis: EG

Najważniejsze dzisiaj
Puls Medycyny
Diety / Fenomen kuchni śródziemnomorskiej
× Strona korzysta z plików cookies w celu realizacji usług i zgodnie z Polityką Plików Cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do plików cookies w Twojej przeglądarce.